森林“四库”系列解读：森林是粮库
作者：杨忠岐 时间：2022-04-22 14:41:50 浏览：
3月30日 ，习近平总书记在加入首都义务植树运动时指出 ，森林是水库、钱库、粮库、碳库 ，生动形象地剖析了森林在国家生态清静和人类经济社会可一连生长中的基础性、战略性职位与作用 。为什么说森林是水库、是钱库、是粮库、是碳库？《中国绿色时报》近期推出特殊策划 ，约请林草界专家学者专题解读森林“四库” ，系统先容森林的多重效益与价值 。
森林蕴藏着富厚的食物 ，是自然的大粮库 。森林植物的果实、种子或叶子中 ，含有人体所需的种种营养元素 。核桃营养富厚 ，可生食 ，可榨油 。河南林州农家妇女晾晒薄皮核桃 毕兴世摄（中新社发）
森林是粮库“ ，向森林要食物”潜力重大 。
在今年天下两会时代 ，习近平总书记来到我们农业界、社会包管和社会福利界探望政协委员 ，和我们共商国是 ，并作了主要讲话 。他指出 ，要树立大食物观 。要向森林要食物 ，向江河湖海要食物 ，向设施农业要食物 ，同时要从古板农作物和畜禽资源向更富厚的生物资源拓展 ，生长生物科技、生物工业 ，向植物动物微生物要热量、要卵白 。随后在3月30日加入首都义务植树运动时 ，他又指出 ，森林是水库、钱库、粮库、碳库 。总书记的大食物观很是超前 ，很是主要 ，我们要深入学习 ，认真体会 ，鼎力大举开展研究 ，开发多种木本粮油 ，为把中国人的饭碗牢牢端在自己手上孝顺我们林草人的智慧和实力 。同时 ，我们也要学习相识科学知识 ，改变古板的饮食习惯和习俗 ，从营养学方面重视和摄取多莳植物、动物（包括昆虫）卵白、热量 ，平衡我们人类自身的营养因素 ，确保身体康健 。
杨忠岐委员讲话
森林是重大的人类食物宝库
我们人类的文明史 ，就是从森林中走出来后逐步生长起来的 ，森林一经付与了人类进化历程中的多种食物泉源 。现在 ，在人类文明抵达云云高级的阶段 ，而人类身体状态却又泛起许多问题之时 ，回过头来再研究探索森林中我们先祖们一经吃过、养育过我们人类的森林食物资源 ，对富厚欧陆注册食物和膳食泉源、增添人类身体的自然营养 ，使得欧陆注册营养更富厚、更平衡 ，增强我们中华民族的体质具有十分主要的意义 。
我们知道 ，人体需要的主要三大营养物质是碳水化合物（糖类）、脂肪和卵白质 。这三类物质是人体所必需的营养 ，它们可以从食物中获取 。森林中多种多样的植物中 ，蕴藏着富厚的食物泉源 ，森林植物的果实、种子或叶子中 ，含有人体所需的种种营养因素 ，可以知足身体的需要 。更主要的是 ，森林提供的木本食物受天气、降雨等自然条件影响小 ，是我们人类食物泉源的主要增补 。
在战争年月和饥荒年月 ，森林食物一经救过不少人的生命 。好比在抗日战争时期 ，东北地区的橡子面曾拯救过抗联战士和老黎民的生命；河南、陕西、山东等地在饥荒年月 ，许多老黎民都曾吃过榆树皮和茅栗、大枣等度过饥荒 。
因此 ，在大食物观头脑的指导下 ，我们除了要在抓紧抓好粮食生产的同时 ，也要研究使用、深入开发森林食物 ，向森林要食物 ，鼎力大举生长、开发木本粮油 ，把生长开发木本粮油作为大事来抓 ，作为端牢我们自己饭碗的主要方面 ，予以极大的重视和支持 。同时 ，开发使用昆虫等森林动物食物 ，增添和富厚我们人类的食谱 ，就成为我们林草科研职员的一项主要使命 。
河南光山油茶基地里林农正在采收油茶果 光山油茶基地提供
森林提供了多种木本粮食
我国地区辽阔 ，地跨六个温度带 ，地形地貌重大多样 ，森林中多种多样的动物、乔木、灌木和草本植物中所含有的多种可食用的营养因素还没有被熟悉、开发出来 。现在 ，天下以森林莳植、养殖、收罗等为主的林下经济年产值已凌驾9000亿元 ，以后尚有更大的潜力可挖 。
据统计 ，我国森林中仅木本植物就有8000多种 。其中 ，现在被我们所开发使用的只是少少的一部分 。能生产木本粮油的树木被人们形象地称为“铁杆庄稼” 。
下面先容我国现在大面积莳植和使用的木本粮油树种 。
木本粮食树种
一是板栗和茅栗 。其属壳斗科栗属 ，我国有3种 ，漫衍很广 。种实炒熟后味美适口 ，尤以板栗在我国莳植最广 。种仁中含卵白质10.7%、脂肪7.4%、糖及淀粉70.1%、粗纤维2.9% ，营养很是富厚 。我国从云南到辽宁均有大面积莳植 ，其中迁西板栗、京东板栗、泰山甘栗等是板栗中的着名品牌 。以后应鼎力大举推广优良品种 ，提质增效 ，知足市场需求 。
国家林草局对口帮扶县荔波县引进的板栗良种工业 亚林中心姚甲宝提供
二是榛子 。其属榛科榛属 ，我国有8种 。种子富含卵白质、脂肪、淀粉和维生素 ，作为干果食用 ，味道鲜美适口 ，是主要的干果 。近年来 ，我国引种了几种产量高、果实大、卵白质和脂肪含量高的新品种 ，值得鼎力大举推广莳植 。
榛子 中国林科院林业所王贵禧研究员团队供图
三是栎类果实 。其属壳斗科 ，该科树木不但是优异的绿化用材树种 ，其中大部分种类圆球状的种实中含有富厚的淀粉 ，其次是脂肪 ，可作为人类碳水化合物的主要泉源 ，如栲属有70多种 ，石栎属有90多种 ，青冈属有70种 ，栎属有60多种 。其中 ，栎属的几个种在我国东北老黎民叫柞树 ，结的种实叫橡子 ，其个体大 ，淀粉含量高 ，用种实磨成的面粉称为橡子面 。在难题时期许多人都吃过 ，上述壳斗科树木的种实有些可直接炒熟食用 ，如青钩栲、钩栲、包果石栎、饭甑青冈、黄山栎等 ，或直接用于饲喂家禽、家畜 。大部分种类种实中的淀粉需加工去单宁等苦味后方可食用 。
栎类果实 亚林所吴立文摄
木本油料树种
一是油茶 。油茶又称山茶 ，属山茶科山茶属 ，是我国特有的木本油料树种 ，用它的种子榨取的食用油称为山茶油 ，色清味香 ，营养富厚 ，是我国南方山区人民爱吃的食用油 。山茶油中不饱和脂肪酸含量高达90% ，远远高于菜籽油、花生油和豆油 ，与橄榄油相比 ，维生素E含量高一倍 ，还含有橄榄油所没有的具有特殊心理活性的山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等化合物 ，具有很高的营养价值 。经由10多年的推广莳植 ，现在天下山茶面积已达6800万亩 ，已形成了一个新兴的山茶油工业 。生长油茶工业是增进经济生长、农民增收、生态优异的一条好路子 。以后应继续推广新品种 ，提高山茶油产量和质量 ，降低售价 ，使这种我国特有的食用油在预防心脑血管病、提高人民康健水平上施展其特有的作用 。
油茶果实 亚林所姚小华研究员团队供图
二是元宝枫 。元宝枫是槭树科槭属的乔木树种 。元宝枫种子可以榨油 ，是品质上乘的食用油 。油中除含有富厚的不饱和脂肪酸外 ，维生素E的含量也很高 ，抗氧化能力强 ，是最稳固的液态植物油 。更为奇异的是 ，元宝枫籽油里含有神经酸 。神经酸是现在国际上科学家们公认的、唯一能修复疏通受损大脑神经通路神经纤维并促使神经细胞再生的双效神奇物质 ，关于晚年痴呆症、帕金森病、脑瘫、脑萎缩、抑郁症等疾病有优异的预防和治疗效果 。另外 ，元宝枫叶子中还含有多种活性物质 ，可提取医用黄酮素、绿原酸、强心苷、SOD、儿茶素、槲皮素等活性物质 。别的 ，元宝枫的木料材质上乘 ，是制作高等家具的好质料 ，因而被列为我国储备林建设的优选树种 。
元宝枫照旧优异的荒山造林、园林绿化树种 ，自然漫衍地区很广 ，从云南一直到黑龙江都有自然漫衍 ，内蒙古科尔沁沙漠中有一片6万多亩的自然元宝枫林 ，树龄多在百年以上 。秋天元宝枫树叶变为红色 ，十分雅观 。元宝枫树冠大、扎根深 ，枝叶浓密 ，在坚持水土、修养水源上具有优异的生态效益 。
元宝枫 森环森保所杨忠歧摄
三是核桃 。核桃自古以来就是我国人民喜欢的木本油料树种 ，天下都有漫衍 ，属核桃科核桃属 。我国有4种 ，品种上百个 。核桃种仁含油量高达70% ，含有钙、铁、磷、锌和多种维生素 ，可榨油食用 ，亦可生食 。核桃仁中含有的亚油酸可预防和治疗晚年人血管疾病 。核桃是中国经济林树种中漫衍最广的树种之一 。我国以加工核桃仁为主 ，主要产品有核桃油、核桃仁食物、核桃保健品等 。另外 ，核桃树树体高峻 ，根系蓬勃 ，是优异的荒山绿化和水土坚持树种 。现在 ，天下核桃莳植面积很大 ，在山区农民脱贫致富中施展了很着述用 。现在迫切需要在核桃仁的深加工上开展研究 ，多出新产品 ，以增添附加值 。
紫仁核桃 林业所裴东研究员团队提供
四是油橄榄 。油橄榄是木犀科木犀榄属的油料树种 ，原产地为地中海沿岸的西班牙、意大利、希腊、葡萄牙等国家 。我国自1964年起最先引种 。橄榄油是用油橄榄成熟鲜果的果肉压榨而成的食用油 ，在天下上被誉为“植物油皇后” 。现在 ，橄榄油作为天下上食用油中的上品受到人们的青睐 ，被西欧国家作为食用油首选 。橄榄油不但营养富厚 ，还具有预防心脑血管病的功效 ，能避免、减缓动脉血管硬化和高血压、心衰衰竭、肾衰竭、脑出血等并发症 ，镌汰血栓形成 。
进入成熟期的油橄榄果 林业所提供
我国虽然引种油橄榄已50多年了 ，但现在规模仍然很小 ，天下栽植面积现仅为120万亩 ，并且产量普遍较低 ，年产油橄榄鲜果仅3.6万吨 ，生产的橄榄油约莫5000吨 ，远远知足不了海内市场的需求 。油橄榄具有优异的经济、生态和社会效益 ，很适合在我国中西部山区莳植 。我国50多年引种莳植的实践和履历批注 ，中西部地区的甘肃、四川、重庆、陕西、云南、湖北、贵州等山区的自然情形 ，能够知足油橄榄的生长条件 ，不但可以栽植油橄榄 ，并且生产出的橄榄油品质完全可以与原产地的相媲美 。
五是山桐子 。山桐子是大风子科山桐子属的乔木树种 ，高达8—21米 ，是优质高产的野生木本油料树种 。其果实、种子均含油 ，果肉含油量43.6% ，种子含油量22.4%—25.9% ，平均含油量36.3% 。油中亚油酸含量高达58%—81% ，被誉为“树上油库” 。我国四川山区群众作为食用油食用已有多年的历史 。其油具有特殊的醇香味 ，并且 ，山桐子是山地营造速生混交林和经济林的优良树种 ，其花多芳香 ，是优异的蜜源植物 ，并且树形优美 。
进入成熟期的山桐子果 湖北旭舟公司提供
“向森林要食物”具有可一连性
我们在起劲响应习近平总书记提出的树立大食物观、向森林要食物的历程中一定要牢牢掌握森林和林业生态效益优先的原则 ，继续抓紧抓实建设“绿水青山” ，还要抓好“金山银山” ，准确处置惩罚两者之间的关系 。我们应以生态文明建设 为基础宗旨 ，同时适量生长经济林木 ，兼顾生态效益和经济效益 ，使生态效益和经济效益有机统筹和衔接 ，使林地和耕地相互协调、相互增补 。好比 ，防护林能有用阻挡风沙和干热风 ，；づ┨锖团┳魑锓岵崾 。再者 ，木本粮油树种既具有经济效益 ，又有生态效益 ，例如核桃 ，树冠大 ，枝叶兴旺 ，扎根深 ，除了具有优异的经济效益外 ，生态效益也十分显著 。
我们要在；ず蒙樾蔚奶跫下 ，从耕地资源向整个领土资源拓展 ，宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林 ，形成同市场需求相顺应、同资源情形承载力相匹配的现代农业生产结构和区域结构 。向森林要食物 ，在尊重科学纪律的条件下 ，我们完全可以做到青山常在 ，永续生长 ，永续使用 。
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